シェフ流味噌汁

東京・西麻布「L’Effervescence」料理長

東京 西麻布「L’Effervescence」のグランシェフ。「ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン」、英国「The Fat Duck」で研鑽を積み、2010年にL’Effervescenceを立ち上げる。「ミシュランガイド東京2026」では6年連続三つ星、グリーンスターにも選出。日本の風土と生産者への敬意を大切に、素材の背景まで一皿に映す料理を追求している。2023年、文化庁長官表彰を受賞。