金七商店　魂のかつお節　－相断荒本節使用－　/　薄削り（50ｇ）

□相断ち荒本節の薄削り５０gとなります。

薄削りは、節に合わせ大きめに薄く削ったもののことを言います。

色々な食材の上にのせるのはもちろん、出汁（だし）を引くのに向いています。

荒本節のおすすめの出汁（だし）の引き方は、昆布で出汁（だし）を引いた後、沸騰直前に鰹（カツオ）節を入れてさっと取り出してください。

一番出汁（だし）では燻製の香りと鰹（カツオ）の力強いコクのあるあっさりとした出汁（だし）をお楽しみいただけます。二番出汁（だし）の場合も、1～2分であれば一般的な荒節よりは雑味やえぐみが出づらいと思います。お味噌汁や濃い料理などに向いています。お好みで、時間や火力を調整されてください。

■鰹（カツオ）節には大きく分けて、燻しだけで仕上げた「荒節」と燻した鰹（カツオ）節にカビをつけて発酵・熟成させた「枯節」の2種類があります。この鰹（カツオ）節は荒節の中でも、鰹（カツオ）を三枚おろしにし、さらに４本に切り分ける「相断ち（あいだち）」という今では数少ない昔ながらの仕込み方で作った「相断荒本節」です。

燻しの香りがしっかり感じられる荒節ならではの力強い風味が特徴です。

－【金七商店 魂のかつお節】の商品名についてー

本商品名は栗山英樹氏（北海道日本ハムファイターズCBO）により命名されたものです。また商品のラベルシールの文字は栗山氏の書になります。

以下、栗山氏からのコメントです。

「日本の最高の技術から生まれたかつお節

　そこに人生をかけた瀨﨑祐介の生き様、

　魂の込められたこの最高のかつお節、

　私だけでなく、

　一人でも多くの人に味わってもらいたいのです！」