クラシック節／薄削り（70g）

□クラシック節の薄削り70gになります。

薄削りは、節に合わせ大きめに薄く削ったもののことを言います。

色々な食材の上にのせるのはもちろん、出汁（だし）を引くのにも向いています。

世界一硬い食材「本枯節」を薄く削るため、どうしても割れてしまい小さくなってしまう場合がございます。水分と脂分が抜け、うま味が凝縮されるほど、起こりやすくなってしまうのです。

時に小さい削り節になってしまいますことを、どうぞご理解いただけますと幸いです。

クラシック節でのおすすめの出汁（だし）の引き方は、昆布で出汁（だし）を引いたあと、弱火で5～10分、もしくは火を止め10分ほど放置してください。しっかりとした出汁（だし）が引けます。お好みで、時間や火力を調整されてください。

■ クラシック節とは・・・

本枯節を作る作業で最も重要なのが、カビ付け作業です。基本的に、カビ付けと天日干しを数回繰り返し行います。

クラシック節は、その全てのカビ付け工程中、倉庫内にモーツァルト作曲の「クラシック音楽」を流し、鰹（カツオ）節に与えるカビの効果の活性化を願って製造した昔ながら（クラシックな製法）の本枯節です。