クラシック節　男節

□クラシック節の男節になります。

楽譜が印刷されたレトロで温かみのある雰囲気のラッピングとなっています。

■ クラシック節とは・・・

本枯節を作る作業で最も重要なのが、カビ付け作業です。基本的に、カビ付けと天日干しを数回繰り返し行います。

クラシック節は、その全てのカビ付け工程中、倉庫内にモーツァルト作曲の「クラシック音楽」を流し、鰹（カツオ）節に与えるカビの効果の活性化を願って製造した昔ながら（クラシックな製法）の本枯節です。

■ 「男節」と「女節」の違いについて

鰹（カツオ）節は、１匹の鰹（カツオ）から４本できるのですが、背中の方の２本を男節（背節）、腹の方の２本を女節（腹節）といいます。

鰹（カツオ）も腹の方に脂が多いため、女節の方が若干味が濃く、濃い出汁（だし）が引けます。

それに比べて、男節は脂が少ないため削ると見た目も綺麗で、あっさりとした味で、より透明度の高い出汁（だし）が引けます。

本枯節は、数回にわたるカビ付け作業により、節の中の脂分が少なくなっておりますので、基本的にはどちらも上品な味に仕上がっております。