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Kaneshichi Shoten

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Trois générations de la famille Kaneshichi disposant le honkarebushi au soleil

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Copeaux fins Classic Bushi Kaneshichi, 70 g, sur une table rondeQuantités limitées

Un exceptionnelkatsuobushi

Notre Classic Bushi est un honkarebushi : la bonite est découpée en quatre filets, puis affinée par des cycles de maturation sous moisissures et de séchage au soleil.En 2025, le honbushi fabriqué selon cette méthode ne représentait que 1,7 % de la production des trois principales régions productrices.La part de Makurazaki n’était que de 0,6 %. Classic Bushi Orange est délicatement râpé à partir d’une sélection encore plus rare de Classic Bushi.Source : Coopérative de transformation des produits de la mer de Makurazaki, parts de production des trois principales régions, 2025.En savoir plus

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