Classic Bushi, bonite pêchée à la ligne près des côtes — 40g

40g de copeaux fins de Classic Bushi, issus de bonite pêchée à la ligne près des côtes, moins salés. Pour garnir les plats ou faire le dashi, notamment lorsqu’un sachet de 3g ne suffit pas. Pourquoi moins de sel ? La bonite pêchée au large à la senne est généralement congelée en saumure vers −20°C, puis égouttée quelques heures plus tard. Cette méthode préserve sa fraîcheur mais augmente légèrement sa teneur en sel. Les bateaux côtiers rentrent plus vite et conservent le poisson dans de l’eau glacée. Consultez la teneur en sel au dos du sachet. Primé au concours de Kagoshima 2025.

Le sachet refermable utilise un film barrière aux gaz avec une couche intérieure LL. Refermez-le après utilisation pour mieux préserver la saveur. Il peut aussi servir à conserver des copeaux râpés à la maison.

À propos de Classic Bushi Le honkarebushi est obtenu par plusieurs cycles de maturation à l’aide d’une moisissure et de séchage au soleil. À chaque phase de maturation, nous diffusons Mozart dans l’atelier, dans l’espoir de favoriser le développement de cette culture. Classic Bushi perpétue ainsi un savoir-faire traditionnel, avec patience et soin.