클래식 부시 오렌지 · 50g
클래식 부시 오렌지 · 50g
JPY￥2,000≈ ₩16,982
아주 신선한 가다랑어를 독자적인 기술로 만든 클래식 부시 얇은 조각 50g입니다. 일반 가쓰오부시보다 감칠맛 성분인 이노신산이 많고, 오렌지빛과 깊은 맛이 특징입니다. 급속 냉동한 횟감용 가다랑어는 신선한 만큼 초기 감칠맛이 적고 가공도 어려워 가쓰오부시에 적합하지 않다고 여겨졌습니다. 더 많은 시간과 정성을 들여 완성했으며, 생선에 남은 당분이 오렌지빛을 만듭니다. 2025년 가고시마현 수산물 품평회 농림수산대신상 수상.
클래식 부시 소개 혼카레부시는 훈연한 가다랑어에 곰팡이를 배양하고 햇볕에 말리는 과정을 여러 차례 반복해 만듭니다. 클래식 부시는 모든 곰팡이 배양 과정에서 숙성 창고에 모차르트 음악을 틀어 배양에 도움이 되기를 바라며, 전통 방식으로 정성껏 만듭니다.
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