Classic Bushi — Mebushi (pieza del vientre)
Classic Bushi — Mebushi (pieza del vientre)
JPY￥4,900〜≈ 27,59 €
Una pieza entera de Classic Bushi, envuelta en papel de estilo retro con partituras musicales. Para rallar en casa al momento.
Sobre Classic Bushi El honkarebushi se elabora alternando varias veces la maduración con un cultivo de moho y el secado al sol. Durante cada fase de maduración hacemos sonar Mozart en el almacén, con la esperanza de favorecer el cultivo. Classic Bushi conserva así un método tradicional que requiere tiempo y cuidado.
Obushi y mebushi De un bonito se obtienen cuatro piezas: dos del lomo (obushi) y dos del vientre (mebushi). El vientre tiene algo más de grasa y produce un caldo más intenso. El lomo es más magro, se ralla limpiamente y da un caldo más ligero y transparente. La maduración repetida del honkarebushi reduce la grasa, por lo que ambos tienen un sabor delicado.
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