Classic Bushi HANABI, Bonitoflocken – 20g

Dünne Flocken in verschiedenen Größen, aromatisch und platzsparend in einem 20g-Vakuumbeutel. Kleine Flocken haften gut an Speisen; Honkarebushi bewahrt seinen feinen Geschmack auch dann, wenn kleine Stückchen im Sud bleiben. Die flache Packung passt in Kühlschrank und Arbeitstasche und eignet sich als kleines Geschenk. Im heißen Wasser entfalten sich die Flocken wie ein Feuerwerk. Gouverneurspreis beim Kagoshima-Fischereiproduktwettbewerb 2025.

Für Dashi zunächst einen Kombu-Sud zubereiten, dann die Bonitoflocken hinzugeben. Bei kleiner Hitze 5–10 Minuten ziehen lassen oder den Herd ausschalten und etwa 10 Minuten warten. Zeit und Temperatur nach Geschmack anpassen.

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Über Classic Bushi Für Honkarebushi wechseln sich die Reifung mit einer Edelschimmelkultur und das Trocknen in der Sonne mehrmals ab. Während jeder Reifungsphase spielen wir Mozart im Lagerhaus – in der Hoffnung, die Kultur zu fördern. Classic Bushi entsteht so nach traditionellem Verfahren mit viel Zeit und Sorgfalt.